Cultura alimentaria, cocinas y patrimonio. 4 Año 2 (2018) enero-abril. Diario de Campo
Peña Sánchez, Edith Yesenia (author), Hernández Albarrán, Lilia (author), Ayora Diaz, Steffan Igor (author), Hernández Albarrán, Lilia (author), Cornejo Velásquez, Hernán (author), Mora Jiménez, Gerardo (author), Buenahora, Giobanna (author), Hernández Manrique, Iris Sabdi (author), Acosta Márquez, Eliana (author), Zolueta Juan, Xóchitl (author), Zúñiga Escobar, Mónica Paola (author), Ramírez Valverde, Benito (author), Pérez Hernández, Rosa María Raquel (author)
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Instituto Nacional de Antropología e Historia
Cultura alimentaria, cocinas y patrimonio. 4 Año 2 (2018) enero-abril. Diario de Campo
- Introducción por Edith Yesenia Peña Sánchez y Lilia Hernández Albarrán. - Cocina, gastronomía y modernidad: hacia una definición de lo gastronómico por Steffan Igor Ayora Diaz. - De cultura alimentaria, cocina tradicional y gastronomía mexicana: algunas reflexiones por Lilia Hernández Albarrán - La soberanía alimentaria de los aymaras en el distrito de Vilquechico, Perú por Hernán Cornejo Velásquez. - De andares nómadas y coloniales: la alimentación del noreste mexicano por Edith Yesenia Peña Sánchez. - Memoria del agua, la tierra, la milpa y los sabores: cambios en la alimentación tradicional en Tlalpan por Gerardo Mora Jiménez y Esther Gallardo González. - Experiencias silenciadas: breves apuntes sobre la cocina afromexicana por Giobanna Buenahora - Tradiciones culinarias del noreste. Entrevista a Jaime Gutiérrez, el Conde de Agualeguas, cronista del municipio de Agualeguas, Nuevo León por Iris Sabdi Hernández Manrique. - Todo lo que camina, corre y vuela… pa’ la cazuela. Ra n’go de ga hñuni ma hai por Lilia Hernández Albarrán. - Cuando el sentido acontece. Una mirada metodológica sobre la narrativa y la cosmología desde una comunidad nahua de la Sierra Norte de Puebla por Eliana Acosta Márquez. - Relevancia del peritaje antropológico en un caso por portación de armas dentro del sistema acusatorio adversarial por Xóchitl Zolueta Juan. - Proyecto Estrategias de Supervivencia Doméstica y sus Consecuencias en la Salud y Nutrición en México por Mónica Paola Zúñiga Escobar. - Utopística agroecológica. Reseña crítica del libro: Miguel Ángel Huato y Víctor M. Toledo (2016). Utopística agroecológica. Innovaciones campesinas y seguridad alimentaria en maíz. Puebla: BUAP por Benito Ramírez Valverde. - II Encuentro de Cocinas en México: Procesos Biosociales, Históricos y de Reproducción Cultural por Rosa María Raquel Pérez Hernández.
| Ficha Técnica | |
|---|---|
| Título | Cultura alimentaria, cocinas y patrimonio. 4 Año 2 (2018) enero-abril. Diario de Campo |
| Creador | Peña Sánchez, Edith Yesenia (author) Hernández Albarrán, Lilia (author) |
| Tipo de objeto | Número de revista, Texto |
| Institución | Instituto Nacional de Antropología e Historia |
| Créditos | Velázquez Guitiérrez, María Elisa (contributor), Peña Sánchez, Edith Yesenia (contributor), Hernández Albarrán, Lilia (contributor), Pliego Fuentes, Sergio (editor), Velarde Dordelly, Esteban (editor), Pliego Fuentes, Sergio (contributor), Velaverde Dordelly, Esteban (contributor), Campos Zapata, Marco Antonio (contributor), Ascencio Zamudio, Adriana Paola (contributor), , Subdirección de Publicaciones Periódicas (contributor) |
| Formatos disponibles | JPG |
| Identificador | oai:mexicana.cultura.gob.mx:0014137/0091729 |
| Ver registro original | http://mediateca.inah.gob.mx/islandora_74/islandora/object/issue%3A1304 |
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